Natrium är tillsammans med kalium viktigt för att reglera kroppens salt- & vätskebalans. Natrium behövs även för syra-basbalansen samt för muskel- och nervfunktioner.
Natriumnivån i blodet regleras genom ett samarbete av flera olika organ i kroppen: hjärna, hjärta, njurar och binjurar.
Njurarna har en förmåga att reglera hur mycket salt kroppen ska göra sig av med. Detta styrs av hormoner från binjurarna, främst kortisol och aldosteron.
Brist på natrium ger bland annat muskelkramper. Får man i sig för mycket natrium kan det leda till hypertoni, högt blodtryck.
Dagsbehov av natrium
0,5 gram, vilket motsvarar drygt 1 gram koksalt.
Natriumbrist
Natriumbrist är väldigt ovanligt men kan uppstå vid ihållande diarré, kräkningar eller stark svettning.
Symptom på brist kan vara muskelkramper, huvudvärk.
Vid stora brister kan livsfarliga kramper uppkomma.
Risker med natrium
För högt intag av natrium kan det leda till hypertoni, högt blodtryck. För att minska risken för högt blodtryck bör man inte få i sig mer än 5-6 gram koksalt per dag.
För hög natriumkonsumtion kan även leda till ödem (kroppen binder vatten) och benskörhet. Det kan också leda till att kroppen luras känna mindre törst och därmed finns risk för uttorkning.
Livsmedel med natrium
De vanligaste källorna förutom vanligt bordssalt enligt undersökningen Riksmaten:
- 32% Kött, fågel och korv
- 11% Matbröd
- 8% Fisk och skaldjur
- 8% Potatis
Mängd natrium i livsmedel från Svenska Livsmedelsverkets analys
Livsmedel med mest innehåll av natrium per 100g föda från Svenska Livsmedelsverkets analys:
| Livsmedel | Natrium (mg) |
|---|---|
| Joderat salt | 39600 |
| Havssalt | 37600 |
| Örtsalt | 30000 |
| Mineralsalt | 25700 |
| Köttbuljong pulver tärning | 24000 |
| Hönsbuljong konc storhushåll | 20800 |
| Köttbuljong konc storhushåll | 19525 |
| Skinkbuljong konc storhushåll | 19350 |
| Kalvbuljong konc storhushåll | 18733 |
| Fiskbuljong konc storhushåll | 18600 |
| Grönsaksbuljong pasta/pulver storhushåll | 17050 |
| Köttbuljong konc låg salt storhushåll | 16200 |
| Samarinpulver | 15650 |
| Hönsbuljong konc låg salt storhushåll | 13900 |
| Fiskbuljong konc låg salt storhushåll | 13700 |
| Bakpulver | 11800 |
| Kalvbuljong konc låg salt storhushåll | 11500 |
| Dippmix pulver olika smaker | 6496 |
| Sojasås | 5900 |
| Salt sill | 5900 |
