Vitaminer & Mineraler

Selen finns i alla celler, men med en högre koncentration i könskörtlar och sädesceller. Selen hjälper till med funktionen hos vissa vita blodkroppar i kroppens immunförsvar och skyddar cellerna mot tungmetaller som kvicksilver och kadmium.
Selen är liksom E-vitamin en antioxidant som behövs för cellernas skydd mot fria radikaler, men är cirka tusen gånger mer aktivt än E-vitamin. Det förhindrar effektivt oönskade jäsningsprocesser och är därför viktigt för cellernas syreförsörjning.

Dagsbehov Av Selen

Rekommenderat dagligt intag av selen:

• Män: 40-50 μg
• Kvinnor: 40 μg
• Gravida: 55 μg
• Ammande: 55 μg
• Barn: 10-30 μg

Behovet av selen varierar med bl.a. ålder och kön.

Brist På Selen

Vid brist på selen kan ett antal besvär uppstå, exempelvis hjärt-, lever- och cirkulationssjukdomar, däribland för högt blodtryck, åderförkalkning och möjligtvis cystisk fibros.

Sterilitet, impotens, muskel- och ledbesvär, grå starr, hudbesvär och cancer i njurar, urinblåsa, mage, tarmar, lungor, hud, bukspottkörtel, lever och svalg är andra selenbristsjukdomar.

Mot slutet av 70-talet rapporterade kinesiska läkare att selen skyddar bl a mot en sjukdom i mjärtmuskulaturen som tidigare varit vanlig hos barn i Keshan, ett mycket selenfattigt område. Hos husdjur kan selen förebygga muskelförtvining.

Risker Med Selen

Selen i stora doser kan vara skadligt. Man kan dock utan risk äta upp till 200 µg per dag. Första varningstecknet är att man börjar dofta vitlök.

Livsmedel Med Selen

Selen påträffas vanligtvis i livsmedel som fisk och skaldjur, kelp, öljäst, ägg, svamp, råris, vitlök och fullkornsprodukter.
De vanligaste källorna enligt undersökningen Riksmaten:

• 24% Kött och fågel
• 23% Fisk och skaldjur
• 17% Mjölk, fil, yoghurt och ost

Här nedan är en tabell med innehåll av selen i olika livsmedel:

Livsmedel	Portionsstorlek	Mängd Selen per portion, µg
Musslor	125 g	70
Grislever	125 g	40
Renkött	125 g	30
Strömming, torsk	125 g	20
Räkor	100 g	20
Griskött	125 g	10
Ris (parboiled) torr vikt	50 g	10
Ägg	60 g	6
Vetemjöl, rågmjöl	30 g	1

Mängd selen i livsmedel från Svenska Livsmedelsverkets analys

Livsmedel med mest innehåll av selen per 100g föda från Svenska Livsmedelsverkets analys:

Livsmedel	Selen (μg)
Grisnjure	190
Makrill konserv	130
Njure nöt	124
Kalvnjure	118
Hummer	104
Hummer konserv el kokt	100
Löjrom saltad	90
Ostron	70
Ål flat- o varmrökt	66.7
Lammnjure	66
Kycklinglever stekt	63.1
Ã…l inkokt hemlagad	63
Ã…l ugnsstekt hemlagad	60
Musslor	60
Musslor konserv u lag	60
Ål rund- o varmrökt	59.6
Äggula konventionellt	58.6
Äggula ekologisk	58.6
Ã…l	57
Musslor konserv m lag	56
Visa fler resultat…