C-Vitamin (Askorbinsyra)
C-vitamin (Askorbinsyra) är en organisk syra och antioxidant. C-vitamin deltar vid bildning av kollagen i bindväven som stärker blodkärl, hud, tänder och skelett. C-vitamin hjälper kroppen att ta upp järn ur födan och skyddar fettlösliga vitaminer och andra fettämnen i kroppen mot att oxidera (härskna). C-vitamin är alltså en så kallad antioxidant – cellernas försvar mot fria radikaler.
Askorbinsyra kan syntetiseras ur glykos av de flesta växter och djur. Människor, vissa apor, marsvin och några få andra djurarter har emellertid en enzymdefekt som gör att dessa saknar förmågan att producera eget C-vitamin. Istället måste då detta intas via kosten. Födoämnen som innehåller höga halter av C-vitamin är till exempel potatis, grönsaker, citrusfrukter, sura bär, paprika, nypon, svarta vinbär, röda vinbär och jordgubbar.
1937 fick Walter Haworth Nobelpris i kemi för sitt arbete med att utreda askorbinsyrans struktur (det delades med Paul Karrer som fick pris för sitt arbete med vitaminer).
Medicinpriset det året gick till Albert Szent-Györgyi för hans studier av askorbinsyrans biologiska funktioner.
Dagsbehov Av C-Vitamin
Rekommenderat dagligt intag av C-vitamin:
- Vuxna: 75 mg
- Gravida: 85 mg
- Ammande: 100 mg
Behovet av C-vitamin varierar med bl.a. ålder och kön.
Brist På C-Vitamin
Lidrig brist: Trötthet och retlighet, blödande tandkött och försämrad sårläkning.
Skörbjugg var förr en vanlig sjukdom bland t ex sjömän och andra som tvingades leva långa tider utan tillgång till färsk föda och därför hamnade under minimibehovet, som är 10 mg per dag.
Risker Med C-Vitamin
Det finns inga kända risker med C-vitamin. Dagligt intag på mer än ett gram kan orsaka lös mage.
Livsmedel Med C-Vitamin
C-vitamin finns i färska bär, färsk frukt och de flesta grönsaker. Potatis har ganska låg halt, men eftersom vi äter den ofta och mycket blir den ändå en viktig C-vitaminkälla. Halten sjunker dock fram på vårkanten, eftersom C-vitaminet inte är särskilt lagringsdugligt.
De vanligaste källorna enligt undersökningen Riksmaten:
- 53% Frukt, bär, juice
- 24% Grönsaker
- 11% Potatis
| Livsmedel | Portionsstorlek | Mängd C-Vitamin per portion, mg |
|---|---|---|
| Svarta vinbär | 100 g | 210 |
| Grönkål | 100 g | 120 |
| Blomkål | 100 g | 70 |
| Vitkål | 100 g | 60 |
| Apelsin | 110g | 60 |
| Röd eller grön paprika | 30 g | 30 |
| Potatis | 200 g | 22 |
december 20th, 2006 at 8:46 e m
Hej!
Halkade in på denna sida då jag letar efter ännu en c-vitamin som ska vara fettlöslig. Vet ni något om denna? Förekomst osv.
Har bläddrat lite i en bok om vitaminer o mineraler och fann en notering om denna fettlösliga c-vitamin.
Mvh. Maria Gustafsson
december 20th, 2006 at 8:49 e m
Hej!
Blev glad när jag hittade vitaminsidan!
Har en fråga, jag har hört att acerola ska vara den bästa c-vitaminet. Varför är den det?
december 20th, 2006 at 10:12 e m
Askorbylpalmitat är en fettlöslig C-vitamin som bla finns i Eskimo-3. Se http://www.lakemedelsverket.se/upload/SPC_PIL/Pdf/natpil/Eskimo-3_kapslar.pdf för mer information.
december 20th, 2006 at 10:13 e m
Acerola (malpighia glabra), är en körsbärsliknande frukt och innehåller 1677 mg C-vitamin per 100 gram ätbar frukt, vilket innebär ca hundra gånger högre koncentration av C-vitamin än vad apelsinen har och är därmed en av de frukter med högst koncentration av C-vitamin vi känner till.
Se jämförelse av C-vitaminkoncentration mellan olika frukter på http://www.vitaminsidan.se/kosttillskott/vitaminer/jamforelse-c-vitamininnehall-frukter.html.
mars 11th, 2007 at 2:56 e m
hej!
Jag undrar hur en dagsmeny ska vara, om den ska innehålla askorbinsyra, järn och kalcium… vore tacksam med ett snabbt svar ! MVH Jakob
maj 22nd, 2007 at 12:40 e m
hej! jag undrar hur själva processen går till när man tillgodogör sig c-vitamin , gärna ur ett så kemiskt perspektiv som möjligt. jag har för mig att de skyddar oss mot egenproducerade radikaler. om ni har någon bra länk skulle jag bli glad!
tack på förhand /Gaétan
februari 3rd, 2008 at 2:01 f m
Hej,
jag har hört att en apelsin som plockas solmogen innehåller ca 100 mg c-vitamin. Dock så plockas tydligen inte de apelsiner som når de svenska diskarna när de är solmogna, utan de plockas tidigare, vilket gör att de bara innehåller 1/16 av den c vitamin de skall göra som solmogna.
Någon som kan bekräfta eller dementera detta?
MVH
Tobias
januari 12th, 2009 at 8:56 e m
Hej, bra sida.
Har läst på sidor som handlar om den kontroversiella diagnosen ”adrenaline fatigue” att C vitamin även kan skydda/reparera binjurebarken som producerar b.l.a Noradrenalin som behövs för att kunna stå ut med stressfyllda situationer.
Något att forska vidare om möjligen?
Mvh Martin.
juni 3rd, 2009 at 4:04 e m
Hej,
Jag googlade på njursten och fick upp det här:
Njursten; att det bildas ”stenar” i njurarna. Vanligt är emellertid att personen har ett regelbundet intag av askorbinsyra (C-vitamin) liksom högt intag av animalisk äggvita (protein).
Någon som kan bekräfta eller dementera detta?
vh Seidi
juli 23rd, 2009 at 9:40 e m
Hej,
Jag har sedan barndomen fått höra att nyttigheterna/vitaminerna försvinner snabbt från pressad apelsin. Där för bör apelsinerna drickas upp direkt efter att de har blivit pressade.
Jag undrar om myten stämmer ?
Tacksam för svar snarast.
Tack på förhand.
Hälsningar
Sura
augusti 31st, 2009 at 12:24 e m
Fundering; jag verkar vara intolerant mot askorbinsyra och/eller citronsyra. I min ungdom fick jag kvisslor i munnen av ”jul-mandarinerna”. På äldre dar blev det istället ett stort utslag i svalget. Vid två tillfällen har jag legat i 39 graders feber i två dygn. Efteråt kom jag på den gemensamma nämnaren; kiwifrukt.
Nu när jag pga orolig mage har ätit en banan om dagen i två månader verkar jag ha blivit ännu känsligare. (Vet inte om det beror på just bananerna eller om det är för att jag inte druckit kaffe på två månader.) Nu får jag känningar under tungan och längs undre tandraderna om jag äter TofuLine glass (jag har grav laktosintolerans).
Isglass får jag verkligen akta mig för, citronsyran verkar inte heller vara att leka med.
Finns något ”motmedel” eller något att lindra besvären med ? Klarar man C-vitaminbehovet med enbart potatis ?
(PS. Förlåt om det här är för mycket fråga och för lite kommentar)
februari 17th, 2010 at 1:30 f m
Hallå!
Jag sitter just och bearbetar en vetenskaplig artikel inför en tenta som vi ska redovisa imorgon.
Denna artikel från 2008 som är skriven av två författare som heter Stevermer och Ewigman berättar att 500 mg c-vitamin dagligen under 50 dagar har visat sig förebygga kvarvarande nervsmärta som kommit sig av brott på handleden, s.k. radiusfraktur.
Ska se ifall jag kan hitta länken…
februari 17th, 2010 at 1:38 f m
Nej, nu skojade jag visst.
Zollinger, Tuinebreijer, Breederveld och Kreis heter författarna. Här är länken hursomhelst.
http://web.ebscohost.com.ezproxy.server.hv.se/ehost/pdf?vid=13&hid=9&sid=b40ceb80-943b-4538-a9ba-9833fd81f23e%40sessionmgr11
augusti 26th, 2010 at 5:44 e m
Hejsan
Seidi: jag har hört att överdosering av c-vitamin brustabletter kan leda till njursten. Dock vet jag inte om det är pga brustablettformen eller c-vitamin i sig självt.
Även hört att c-vitamin finns i otroligt många livsmedel, då det även används som konserveringsmedel. Så om man inte har någon speciell anledning till att man behöver extra c-vitamin så finns det ingen nytta i att äta c-vitamin tillskott.
Bekräfta eller dementera gärna båda påståenden då jag inte vet detta säkert, har bara hört det från en utbildad kostvetare.